Culinária italiana: por que é uma das mais apreciadas do mundo?

Se você também é apaixonado por massas, queijos e vinhos, certamente vai amar este artigo. Afinal, a cozinha italiana é considerada uma das mais apreciadas. Inclusive, figura a lista das 10 melhores do mundo. Se considerarmos o prato mais amado ao redor do globo, a pizza conquista o primeiro lugar no pódio. O site The Top Tens dá a oportunidade ao público de escolher e votar em seus assuntos preferidos, criando rankings automáticos sobre os mais variados temas. Uma das listas mais votadas é a que escolhe as melhores culinárias do mundo. Itália é líder absoluta da pesquisa.

Mas, por que tanto apreço pela culinária italiana? Um dos motivos é que a Itália teve um papel importante na história da gastronomia devido ao comércio de alimentos. Dessa forma, difundiu-se para outros países. Podemos afirmar que toda cozinha tem sua marca no passado, na história da cultura da sociedade, da história do seu povo e da nação à qual pertence. A culinária italiana foi definida pela contribuição de séculos de domínios e influências de outras culturas e povos, bem como do clima e geografia, determinando características extremamente regionais. Hoje a gastronomia tem forte importância na economia da do país. O turismo enogastronômico, inclusive, é um dos maiores produtos italianos. Só para exemplificar, enogastronomia trata-se da harmonização do vinho a refeição.

A paixão por essa gastronomia também ocupa o coração do seu povo. Na Itália, orgulho pela sua comida é um elemento de união. E não é para menos, a cozinha italiana é notável pelo seu frescor e qualidade dos alimentos. Verduras, legumes e frutas são consumidos na sua época, e por isso têm sabor muito mais marcante e concentrado. Ademais, o grau de maturação dos queijos e embutidos são levados em conta para a preparação em que serão empregados.

A culinária italiana

A gastronomia de cada região pode ser identificada através do aroma dos ingredientes e temperos. A cozinha italiana, em geral, é muito simples, calcada na valorização do ingrediente e do produto in natura. Um peixe pode levar apenas azeite, alho, sal e manjericão na sua preparação. Contudo, devido a qualidade dos produtos, o sabor é intenso. Ademais, o mesmo produto – como azeite ou tomates –, dependendo da região de procedência, tem sabor completamente diverso.

Contudo, é preciso entender que a comida italiana não é só espaguete, lasanha, canelone ou ravióli. Junto com as massas aparecem também o arroz e a polenta de farinha de milho, que substituem o pão em muitas mesas italianas. Outros pratos bastante reconhecidos em nível mundial são o minestrone (sopa feita com legumes, feijão branco, queijo e temperos); risoto (feito com arroz arbóreo, por exemplo); e pizza napolitana (com massa bem fina, pouco recheio e assada em forno de pedra). Os peixes também estão presentes na culinária italiana, já que o país possui uma imensa área litorânea, utilizam também mexilhões, crustáceos e demais frutos do mar. Além disso, da água doce veem as trutas. Os molhos são predominantemente de tomate, embora sejam também famosos os molhos à bolonhesa, ao alho e óleo e outros deliciosos condimentados com manjericão, a sálvia, o orégano, entre outros.

Quanto às sobremesas italianas, destaque para o Tiramisú (preparado com biscoito champagne embebido em café, intercalado com um creme que tem como base o queijo mascarpone); a Panna Cotta (significa “nata cozida”, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias); e o Cannoli (massa frita em formato de cone, normalmente servido com recheio doce à base de ricota).

Cozinha brasileira tem influência italiana

No processo de formação da cozinha brasileira são fundamentais as heranças dos nossos colonizadores, que trouxeram novas matérias-primas de Portugal e de outras colônias, assim como técnicas de preparo mais elaboradas, além de difundirem os seus hábitos alimentares já consagrados pela gastronomia europeia. A imigração de italianos, alemães, árabes, japoneses, espanhóis, chineses, poloneses, entre outros povos, também ajudou a enriquecer a cozinha brasileira, trazendo suas técnicas de preparo e produtos.

A região Sul, por ter o clima mais parecido com o europeu, foi o local do Brasil onde italianos, alemães, poloneses e ucranianos melhor se adaptaram. Com isso, a região Sul acabou recebendo bastante influência de países europeus. Assim, os italianos introduziram o cultivo da uva, o interesse pelo vinho, a elaboração artesanal de pães, queijos, salames, massas em geral e sorvete. Na região Sudeste estão os estados mais ricos do país. Sua comida recebeu diversas influências que acompanham a história da colonização. Em São Paulo, os imigrantes italianos foram os que mais influenciaram nos hábitos brasileiros: lasanha, canelone, nhoque, pizza, pães etc.

Itália é palco de grandes escolas de culinária do mundo

O país da bota é referência mundial em vários temas. Como, por exemplo, moda, história, arquitetura, design, arte e, claro, na culinária. O país é palco de algumas das melhores escolas de culinária.

1. Academia Barilla, em Parma;
2. ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, em Parma;
3. Scuola D’Arte Culinaria Condon Bleu, em Florença, capital da região Toscana.
4. Food Genius Academy, em Milão;
5. Italian Chef Academy, em Roma;
6. Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), em Costigliole d’Asti – uma comuna italiana da região do Piemonte;
7. Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, em Pollenzo.

Com tanta cultura e tradição por trás da culinária italiana, não é à toa que o país foi reconhecido como o melhor destino turístico de 2021 pela seção espanhola da Federação Internacional de Jornalistas e Escritores de Turismo (FIJET), segundo anunciou a Embaixada italiana em Madrid. Em comunicado oficial, a sede diplomática explicou que o “Bel Paese” foi escolhido este ano “pela peculiaridade das suas cidades, onde a música, a gastronomia, a arte e o simples prazer de viver se fundem”. Bel Paese (ou Belpaese) é uma expressão poética clássica para indicar a Itália, que carrega este apelido graças ao seu clima ameno, paisagens naturais, além de rica cultura e história.

Apreciar a culinária italiana in loco

De fato, a Itália concentra uma das mais ricas culturas do mundo. Além disso, é dona de uma beleza inigualável: dos Alpes ao Mar Mediterrâneo. A grande vantagem para os brasileiros é que o alto número de descendentes de italianos no Brasil oportuniza a dupla cidadania. Em 2018, o então embaixador da Itália no Brasil, Antonio Bernardini, contou que há no país cerca de 30 milhões de brasileiros descendentes de italianos. Isso significa que 15% da população brasileira é classificada como italianos fantasmas. Essas pessoas podem ter a cidadania italiana reconhecida e se juntarem a um grupo de outros 530 mil brasileiros que já a adquiriram.

Ao analisar os dados do Serviço de Estatística da União Europeia (Eurostat), em 2018, o Brasil ficou em terceiro lugar entre os principais países beneficiários de cidadania italiana. Foram 10.660 concessões. E os números aumentam ano a ano. Desde que eles começaram a contabilizar, em 2002, até 2017, o número de cidadanias concedidas aumentou mais de 800%.

Portanto, se você é descendente de italiano, ficou com o paladar aguçado e deseja apreciar a culinária italiana in loco, obtenha seu passaporte. Seja para morar ou a lazer, os benefícios de ter cidadania italiana são inúmeros e garantem diversas vantagens ao titular. Os privilégios vão desse investir em outros países com menor aporte, até o direito de viver, estudar e trabalhar no Velho Continente. Maior qualidade de vida e segurança também são aspectos frequentemente ressaltados.

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